黄豆农产品

   古语说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，这说明豆类及其制品在传统膳食中不可或缺。而在所有豆类中，唯有黄豆所含的蛋白质、脂肪可与动物性食物媲美，因此被称为“植物肉”。黄豆富含蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、烟酸、膳食纤维及矿物质钙、磷、铁等营养素，既是粮食，又是重要的植物油来源。据测定，每100g黄豆含蛋白质35g、脂肪16g、膳食纤维15.5g、碳水化合物34.2g、维生素E 18.9毫克、维生素B1 0.41毫克、维生素B2 0.2毫克、烟酸2.1毫克、维生素A 37微克、胡萝卜素220微克、钾1503毫克、镁199毫克、钙191毫克、碘9.7微克、铁8.2毫克、硒6.16微克、磷465毫克、锌3.34毫克、锰2.26毫克、钠2.2毫克、铜1.35毫克。除此之外，黄豆中还含有大量的“植物雌激素”——大豆异黄酮，对健康有着不可估量的贡献。
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