怎么鉴别粉条中有无明矾成分
一看:粉条色泽晶莹剔透,没有肉眼可以看到的杂质。
二闻:粉条应有植物淀粉的天然气味,没有其他异味。
三摸:手感柔韧,弹性良好,不易折断,粉条粗细均匀、无毛刺。
四嚼:好的粉条嚼起来有甜味,口感发涩是添加了明矾。
五煮:好的干粉条仅需放入沸水中、用文火煮8分钟即可食用;而好的现粉条放入沸水中、仅用文火煮2分钟即可食用。添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。
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